Por Fernando Reyes
México, 27 de noviembre.- Alumnos de noveno cuatrimestre de la Licenciatura en Gastronomía cerraron con broche de oro su formación universitaria con una cena de gala en la que pudieron poner en práctica las habilidades y conocimientos adquiridos en su carrera.
Dentro de la plazuela de la Universidad ICEL Campus La Villa se colocaron sillas y mesas decoradas elegantemente, así como una escenografía de acuerdo a la ocasión; una cena de gala presentada para el personal de la institución y sobre todo para familiares de alumnos de noveno, quienes con el suceso expusieron lo aprendido a lo largo de los tres años de la licenciatura que cursaron.
El evento fue el examen final de la materia Organización de eventos gastronómicos, y al mismo tiempo demostraron lo aprendido en otras asignaturas. Para tal examen, los alumnos tuvieron que desarrollar y dirigir la cena, con el fin de que ellos coordinaran toda organización de principio a fin; desde la planeación hasta la conclusión. Uno de los parámetros que se evaluaron fue la organización, así como la actitud que tuvieron en la práctica, entre otros, mismos que se calificaron de manera individual.
“Al final de evento se les dará una retroalimentación, aclarándoles cuáles son sus áreas de oportunidad, para que las tomen en cuenta, haciéndoles todas las aclaraciones y que las puedan mejorar”, puntualizó el Chef Alejandro Jiménez, encargado de impartir la materia de la cual se estaba realizando el ejercicio.
El menú de la noche fue una fusión de cocina franco-mexicana, que se constituyó por seis tiempos, contando con dos entradas; la primera fue Tapas de tasajo con salsa pomodoro, y la segunda un Ratatouille con salsa de xoconostle; dos platos fuertes; el primero un pescado tikin xic con salsa de frijol y xnic pec, mientras que el segundo fue un roast beef en salsa de ponche; y dos platillos de postres, un claufutin y un eclairs. También se ofrecieron una variedad de bebidas, como agua natural, agua de horchata, refrescos, y vino blanco.
“Básicamente cada alumno tenía la oportunidad de invitar a diez personas y ellos fueron los que eligieron las diez personas más importantes que les gustaría que estuvieran aquí con ellos”, comentó el presidente de Academia de Gastronomía, Chef Sinaí Vázquez, quien también se encargó de supervisar el evento, y dijo tener varios sentimientos encontrados; nerviosismo y presión para que todo saliera bien, pero por otro lado felicidad y orgullo, al ver el trabajo que sus alumnos han realizado durante toda la carrera, mismo que considera bastante arduo.
Para el desarrollo de la cena, los jóvenes de noveno contaron con el apoyo de sus compañeros de segundo, tercero, cuarto, quinto y séptimo cuatrimestre, quienes se encargaron de ofrecer servicio, cocina, entre otros, con la intención de incentivar y forjar el trabajo en equipo de todos los alumnos dentro de la licenciatura.
“Me siento orgullosa que ya es un paso más en mi vida, que ya concluyo una meta más. Me siento agotada, estresada, pero con la satisfacción de saber que saqué un buen trabajo, y que con la ayuda de mis compañeros lo saqué bien, y que fue un trabajo arduo y en equipo. De la escuela me llevo muchas experiencias, me llevo muchas experiencias que hemos pasado, y muchas alegrías, enojos, tristezas; es una carrera que te mezcla de todo, y pues en un futuro si me veo teniendo mi propio restaurante o ejerciendo lo que en verdad amo y me apasiona”, externo emocionada Jimena Bañuelos, una de las protagonistas de la noche, quien termina de cursar la Licenciatura en Gastronomía.
Cabe destacar que el evento estuvo amenizado con música en vivo, llevada por el cantante Jorge Figueroa; y con dos números de baile ofrecidos por Fernanda del Rey, estudiante de Turismo, y que a su vez se presentó en tarima con familiares.
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